Riso con salmone, asparagi e avocado

Procedimento

1. Lessate il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancano 8 minuti alla fine unite anche gli asparagi (tenendone da parte due per decorare) tagliati a tocchetti. Scolateli e sciacquateli in modo da raffreddarli. Eliminate l’acqua in eccesso e trasferite il tutto in una ciotola.
2. Aggiungete l’avocado a pezzetti, il salmone tagliato a listarelle, la misticanza e gli asparagi a nastri ricavati a crudo con un pelapatate. Condite con olio, sale e pepe.