Quadrucci in brodo con spinacini

Procedimento

1. Lavate gli spinacini e teneteli da parte. Tagliate sottilmente il cipollotto e fatelo stufare in una casseruola insieme all’olio; una volta morbido e trasparente, unite il concentrato e poco dopo gli spinacini. Mescolate, fate appassire le verdure e aggiungete il brodo di verdure caldo.
2. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiustate di sale se necessario, poi aggiungete la pasta. Lasciate cuocere per pochi minuti. Servite nei piatti con qualche scaglia di parmigiano.