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Febbraio 2025
Porridge con carote, curcuma, semi di lino e mozzarelline
4 persone
15' preparazione
30' cottura
Ingredienti
✗ 160 g di fiocchi d’avena
✗ 700 g di carote
✗ 1 cipolla dorata
✗ 1 costa di sedano
✗ 1 litro di brodo vegetale caldo
✗ 200 g di mozzarelline
✗ 15 g di semi di lino
✗ olio extra vergine di oliva
✗ curcuma macinata Sigma
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate e tritate grossolanamente al coltello le carote, la cipolla e il sedano, raccoglieteli in una capace casseruola antiaderente con 2 cucchiai d’olio. Fate dorare per 5 minuti rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; aggiungete il brodo caldo fino a coprire tutte le verdure, fate bollire 15-20 minuti – finché le verdure non saranno morbide e avranno assorbito tutto il brodo –, poi frullate aggiungendo all’occorrenza poco altro brodo, fino a ottenere una vellutata.
- Aggiustate di sale e aggiungete mezzo cucchiaino di curcuma, una spolverata di pepe e, nel caso la crema fosse ancora troppo densa, anche mezzo bicchiere di brodo.
- Versate i fiocchi d’avena e lasciateli cuocere, rimestando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
- A cottura ultimata distribuite il porridge nelle fondine e completate con le mozzarelline, i semi di lino e, a piacere, un filo d’olio. Servite ben caldo.
