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Novembre 2019
Popover con salsa di lamponi e menta
Ingredienti
2 uova
250ml d latte UHT alta digeribilità
130g di farina "00"
1/2 cucchiaino di bicarbonato
burro senza lattosio
menta
per la salsa:
20g burro senza lattosio
50g di zucchero
100g lamponi + 50g per decorare
1 pizzico di sale
Procedimento
- Per la coulis: sciogliete il burro e lo zucchero in una padella, aggiungete 100 g di lamponi e cuocete per 5 minuti. Filtrate con un colino e tenete da parte.
- Scaldate il forno a 220°C. In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con il sale e il bicarbonato. Sbattete le uova per circa 3 minuti, versate a filo metà del latte e continuate a sbattere abbassando la velocità delle fruste. Aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con un cucchiaio. Riprendete a sbattere con le fruste e versate a filo il restante latte. Lavorate il composto ad alta velocità per altri 5 minuti; dovrà risultare cremoso.
- Scaldate una teglia per cupcakes imbiurrata in forno per 3 minuti. Distribuite l’impasto nella teglia per cupcakes e cuocete a 220°C per i primi 15 minuti. Abbassate la temperatura a 170°C e cuocete altri 15/20 minuti. Servite subito con la coulis, i lamponi freschi, le foglioline di menta e, a piacere, una spolverata di zucchero a velo.
