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Settembre 2022
Pomodori ripieni di riso
4 pesone
30' preparazione
50' cottura
Ingredienti
✗ 6-8 pomodori tondi
✗ il riso Arborio bio cotto in precedenza
✗ 150 g di scamorza bianca
✗ 2 cucchiai di pecorino romano DOP 8 mesi grattugiato
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ 1 uovo
✗ origano
✗ basilico fresco
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lavate i pomodori, asciugateli e con un coltello affilato tagliate una fetta sottile alla base degli stessi per fare in modo che possano stare in piedi sul piatto da portata senza rovesciarsi. Tagliate la calotta (che potete conservare e utilizzare per la decorazione) e, con un cucchiaino, scavateli con cura, conservando la polpa in una fondina. Procedete in questo modo fino a esaurimento dei pomodori.
- In una ciotola mescolate il riso con la scamorza a dadini, la polpa del pomodoro tagliata a cubetti, il pecorino, l’olio, l’uovo sbattuto e le erbe aromatiche finemente tritate. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate.
- Aiutandovi con un cucchiaio farcite i pomodori con il composto preparato. Sistemateli all’interno di una teglia foderata con carta forno, richiudete con la calotta e condite con un filo d’olio. Cuocete nel forno già caldo a 200°C per 40-45 minuti.
