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Aprile 2020
Polpo alla luciana
4 persone
20 minuti
50 minuti
Ingredienti
800g di polpo
300g di pomodorini ciliegia
300g di polpa di pomodoro
3 cucchiai di olive nere di Gaeta
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio di aglio
olio di oliva
prezzemolo fresco
sale
Procedimento
- In una casseruola, meglio di coccio, fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete i pomodorini sbollentati per 1 minuto e pelati, aggiungete le olive, i capperi e il prezzemolo tritato.
- Unite la passata di pomodoro e portate a bollore.Aggiungete il polpo, coprite e cuocete a fiamma dolce per circa 50 minuti, regolandovi in base alle dimensioni del polpo. Salate e servite con altro prezzemolo fresco tritato.
