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Giugno 2024
Polpettine di patate e tonno con verdure
4 persone
30' preparazione
35' cottura
Ingredienti
✗ 450 g di patate medie
✗ 160 g di filetti di tonno Yellowfin in olio d’oliva Gusto&Passione
✗ 1 uovo piccolo
✗ 10 g di finocchietto fresco
✗ 15 g di foglie di prezzemolo
✗ 2 cucchiai di pangrattato
✗ farina di grano tenero tipo “00” bio VerdeMio
✗ olio di semi per friggere ✗ sale e pepe
Per la maionese:
✗ 1 uovo intero
✗ 140 ml di olio di semi di girasole
✗ 25 ml di succo di limone
✗ sale
Per il contorno:
✗ 200 g di carote, cetrioli, ravanelli
✗ 5-6 pomodorini ciliegia
✗ 80 g di lattughino
✗ 1 cucchiaio di semi di sesamo misti
✗ olio extra vergine di oliva
✗ sale
Procedimento
- Preparate la maionese: inserite l’uovo intero a temperatura ambiente in un bicchiere da minipimer. Unite il succo di limone e il sale. Iniziate a frullare versando l’olio a filo fino a ottenere una maionese densa e omogenea. Conservate in frigorifero.
- Cuocete le patate in acqua salata per circa 35 minuti. Nel frattempo pulite le verdure per l’insalata: pelate le carote e tagliatele a listarelle con il pelapatate. Tagliate il cetriolo e i ravanelli a fette sottili. Tagliate i pomodorini a metà. Tenete da parte.
- Scolate le patate e lasciatele intiepidire. Eliminate la buccia, riunitele in una terrina e schiacciatele con una forchetta. Sgocciolate il tonno e unitelo alle patate. Tritate il finocchietto e il prezzemolo e uniteli alle patate; aggiungete l’uovo, il pangrattato, salate e pepate. Con il composto formate delle palline di circa 30 g l’una, passatele nella farina e friggetele in olio bollente fino a dorarle.
- Riponete nel contenitore da picnic l’insalata condita appena con olio e sale, le polpettine raffreddate, i semi di sesamo e un cucchiaio di maionese.
