Polpette di tonno, olive e prezzemolo

Procedimento

1. Mettete il pane raffermo in ammollo nel latte fino a quando non sarà tenero, strizzatelo bene con le mani e raccoglietelo in una ciotola con il tonno ben sgocciolato, le olive, il parmigiano, l’uovo, i 2 cucchiai di pangrattato e il prezzemolo. Aggiungete sale e pepe e impastate a mano il tutto fino a ottenere un composto asciutto e omogeneo.
2. Con le mani inumidite formate tante polpettine che disporrete su un vassoio. Passatele in un piatto in cui avrete messo il pangrattato in modo da ricoprirle bene e friggetele, poche alla volta, in una casseruola con olio a 170° fino a doratura. Scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su carta da cucina. Servitele ben calde aggiungendo sale in fiocchi a piacere.