Polpette di pollo in umido con lenticchie speziate

Procedimento

1. Sciacquate le lenticchie, tenetele in ammollo circa 20 minuti, poi scolatele e fatele bollire per 30 minuti, o finché non risulteranno cotte al dente. Scolatele e tenetele da parte.
2. Intanto preparate le polpette: fate ammollare il pane spezzettato in poco latte, strizzatelo bene e unitelo al macinato di pollo in una ciotola. Pelate e tritate finemente l’aglio e la cipolla, uniteli alla carne con lo zenzero in polvere, la salsa di soia e un po’ di pepe macinato. Mescolate e regolate la consistenza delle polpette (se dovessero essere troppo umide) aggiungendo poco pangrattato per volta, fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso. Fate riposare in frigorifero coperto con della pellicola per 30 minuti.
3. Con le mani leggermente umide, formate delle polpettine rotolando l’impasto tra i palmi. Scaldate in una padella 2-3 cucchiai d’olio di semi di girasole e fate rosolare molto bene le polpettine su tutti i lati a fuoco medio, girandole spesso. In una casseruola, scaldate dell’olio d’oliva con il soffritto finché non sarà leggermente morbido. Unite le spezie e fate insaporire. Aggiungete la polpa di pomodoro e le lenticchie e mescolate. Unite poca acqua e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e pepe e unite le polpette. Tritate il prezzemolo e unitelo allo stufato, proseguite la cottura per circa 10 minuti e servite.