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Gennaio 2022
Polpette di ceci alla curcuma e limone con carciofi e radicchio
4 persone
25' preparazione
30' preparazione
Ingredienti
✗ 400 g di ceci già lessati
✗ 1 uovo fresco 100% italiano bio
✗ 2 cucchiai di Grana Padano DOP oltre 20 mesi riserva grattugiato
✗ 2 fette di pancarré
✗ 1 cucchiaino di curcuma
✗ paprika affumicata
✗ 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
✗ pangrattato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ latte
✗ sale e pepe
Per l’insalata:
✗ 2 carciofi
✗ succo di limone
✗ 1 cespo di radicchio rosso
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate i carciofi, affettateli sottilmente e a mano a mano metteteli in acqua acidulata. Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle e raccoglietelo in una ciotola. Unite i carciofi scolati e condite con olio d’oliva, sale, pepe e aceto (a piacere). Mescolate e tenete da parte.
- Ammollate il pane nel latte. Frullate i ceci e riduceteli a crema. Aggiungete il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, le spezie, la scorza di limone grattugiata, il sale e il pepe. Impastate il tutto e, se necessario, aggiustate la consistenza con poco pangrattato.
- Con le mani formate delle palline e passatele nel pangrattato. Trasferitele in una teglia foderata con carta forno, condite con un filo d’olio e cuocete a 200°C per 25-30 minuti, fino a doratura, girando spesso e muovendo la teglia. Servite con l’insalata
