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Novembre 2024
Polpette di branzino
20 polpette
20' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 400 g di filetti di branzino
✗ 50 g di pangrattato Sigma
✗ 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 1 limone non trattato
✗ olio extra vergine d’oliva
✗ aceto balsamico di Modena Igp Sigma
✗ pistacchi sgusciati
✗ 4 arance
✗ 2 avocado maturi ma sodi
✗ prezzemolo
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tritate i filetti di branzino con il prezzemolo e l’aglio. Mescolateli al pangrattato, il Parmigiano, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe e poco succo di limone.
- Con le mani inumidite modellate circa 15-20 polpette e fatele rosolare con un filo d’olio per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e ben cotte.
- Pelate a vivo le arance e gli avocado e tagliateli a fette. Conditeli con olio, sale, pepe e aceto balsamico. Gustate le polpette con l’insalata di frutta e decorate con pistacchi tritati.
