Pollo arrosto con finocchi e limone

Procedimento

1. Dividete i fusi dalle sovracosce di pollo e condite con 2 cucchiai d’olio, una decina di rametti di timo, sale, pepe, il succo e la scorza di 1 limone tagliata a fettine. Unite alla marinata anche il resto del limone già sbucciato e spremuto e mescolate bene. Lasciate marinare per circa 10 minuti. Disponete poi i pezzi di pollo dalla parte della pelle in una teglia leggermente unta d’olio.
2. Mondate i finocchi e tagliateli a spicchi, conditeli con olio, sale e pepe e aggiungeteli al pollo distribuendoli uniformemente tra la carne. Infornate a 180°C per circa 45-50 minuti, finché il pollo risulterà ben cotto e dorato da entrambi i lati (giratelo a metà cottura). A fine cottura aggiungete altro timo fresco e la scorza del secondo limone tagliata a striscioline. Servite subito.