Pollo alla birra con scalogno

Procedimento

1. Mettete il pollo in una ciotola capiente, profumate con timo e salvia e condite con sale e pepe. Coprite con 150 ml di birra e mescolate bene lasciando marinare 10 minuti (se avete più tempo anche 1 ora). Scolate, asciugate e tenete da parte la marinata filtrandola con un colino. Scaldate in una casseruola 2 cucchiai di olio evo e il burro. Unite il pollo e fate rosolare bene su tutti i lati. Versate la marinata e cuocete per alcuni minuti a fiamma alta aggiungendo altro sale se necessario.
2. Pelate gli scalogni, tagliate a metà e versarteli nella casseruola. Mescolate e sfumate con la restante birra. Continuate la cottura per circa 25 minuti, se si dovesse asciugare troppo unite poca acqua. Togliete il pollo e gli scalogni dalla casseruola e tenete da parte. Fate restringere il sugo mescolando con un cucchiaino di legno. Disponete il pollo nei piatti e condite con il fondo di cottura.