Pollo al forno con funghi e melagrana

Procedimento

1. Sistemate i fusi puliti all’interno di una teglia. Salate e pepate, poi irrorate con 3-4 cucchiai di olio. Unite il vino bianco, 1 spicchio d’aglio a fettine e aghi di rosmarino tritati. Cuocete nel forno ventilato già caldo a 180°C per circa 1 ora, girando di tanto in tanto le cosce e irrorandole con il fondo di cottura.
2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio rimasto. Unite i funghi mondati e tagliati a fette sottili. Salate, pepate, unite poca acqua e coprite. Quando i funghi avranno rilasciato il loro liquido scoprite e fate un restringere.
3. Quando il pollo sarà cotto sfornatelo e unite i funghi. Aggiungete i chicchi di melagrana e servite con qualche fogliolina di mirto.