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Novembre 2023
Polenta al parmigiano, broccoli, uovo in camicia e bacon croccante
1 persona
20' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 65 g di farina integrale per polenta istantanea
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 350 g di acqua
✗ 55 g di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi Gusto&Passione grattugiato
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1 uovo
✗ aceto
✗ 2-3 fette di pancetta di suino a fette Gusto&Passione
✗ 100 g di cimette di broccoli
✗ sale e pepe
Procedimento
- Fate scaldare un filo d’olio e l’aglio in padella, unite i broccoli e regolate di sale e pepe. Aggiungete pochissima acqua, coprite e fate cuocere per 6-7 minuti. Portate a bollore l’acqua e salate. Versate la farina di mais e fate cuocere per 6-7 minuti mescolando. Aggiungete il parmigiano a fine cottura e un filo d’olio e mescolate.
- Fate sfrigolare la pancetta in una padella finché non inizierà a diventare ambrata. Scolate e fate asciugare su carta assorbente.
- Preparate l’uovo in camicia facendo bollire dell’acqua salata e aggiungendo un cucchiaio di aceto. Create un vortice con un cucchiaio e versate al centro l’uovo precedentemente aperto in una ciotolina. Fate cuocere per 2 minuti. Scolate con una schiumarola.
- Versate la polenta nei piatti, aggiungete i broccoli e l’uovo. Ultimate con una grattugiata di parmigiano, una macinata di pepe, un filo d’olio e il bacon croccante.
