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Novembre 2022
Plumcake alla zucca e provola affumicata
6 persome
15' preparazione
45' cottura
Ingredienti
✗ 250 g di polpa di zucca arrostita
✗ 200 g di latte
✗ 80 g di olio extra vergine di oliva fruttato leggero
✗ 2 uova
✗ 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
✗ 270 g di farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra
✗ 1 bustina di polvere lievitante
✗ 150 g di scamorza affumicata
✗ 2 cucchiai di semi di zucca
✗ 1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
- Accendete il forno in modalità ventilata a 170°C. Oliate e infarinate uno stampo da plumcake. Versate nella brocca del frullatore la polpa di zucca e il latte. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- In una ciotola miscelate la farina con la polvere lievitante e il sale. A parte emulsionate le uova, l’olio, il parmigiano e il composto di zucca. Versate il tutto nella ciotola con la farina e incorporate uniformemente. Aggiungete la scamorza tagliata a dadini e mescolate.
- Versate il composto nello stampo e cospargete la superficie con i semi di zucca. Infornate e fate cuocere per 45 minuti; alla prova dello stecchino, se lo estrarrete pulito, il plumcake sarà cotto, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e fate stemperare prima di estrarre dallo stampo
