Plumcake alla banana e fiocchi d'avena

Procedimento

1. In una planetaria, lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Con una forchetta schiacciate le banane in un piatto, aggiungetele al composto di uova e amalgamate.
2. Mescolate la farina con il lievito e i fiocchi d’avena e aggiungetene la metà, un cucchiaio alla volta, al composto. Unite quindi l’olio a filo e il resto del mix di farina e infine il latte.
3. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 24×30 cm rivestito di carta da forno, cospargete la superficie con fiocchi d’avena e infornate a 180°C per 45-50 minuti o comunque fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro del dolce non ne uscirà asciutto e pulito. Lasciate intiepidire leggermente, quindi sformate e servite caldo o a temperatura ambiente.