Pizza di scarola

Procedimento

1. In una ciotola unite la farina, il sale, l’acqua e il lievito e impastate fino a ottenere un panetto liscio
   ed elastico. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora
   o fino al raddoppio del volume.
2. Spolverizzate l’impasto con un po’ di farina e dividetelo a metà. Trasferite una delle due metà su un piano leggermente infarinato e appiattitela con le mani, dandole una forma rettangolare.
3. Ripetete la stessa operazione anche con l’altro panetto, ottenendo due rettangoli delle stesse dimensioni, poi posizionate al centro di uno dei due dischi circa metà della scarola mondata e spezzettata, lasciando almeno 2 cm di margine. Unite poi i capperi, i pinoli, le olive, le alici e la scarola rimanente. Coprite con l’altro disco e sigillate bene i bordi.
4. Trasferite la pizza su una teglia antiaderente, spennellando un po’ d’olio sulla superficie. Cuocete nel forno statico alla massima temperatura per circa 15-20 minuti, poi sfornate e servite.