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Ottobre 2024
Pasta e fagioli
4 Persone
10' Preparazione
35' Cottura
Ingredienti
✗ 250 g di ditaloni rigati
✗ 300 g di polpa fine Sigma
✗ 2 rametti di rosmarino
✗ 300g di fagioli neri precedentemente bolliti
✗ 4 fette di lardo
✗ 3 cucchiai di trito di sedano, carote
e cipolla
✗ olio extra vergine di oliva Sigma
✗ sale
Procedimento
- In una casseruola fate soffriggere il trito con olio, rosmarino e lardo, poi versate i fagioli. Lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete la polpa di pomodoro, sale e 1/2 litro d’acqua.
- Cuocete per circa 20 minuti, poi prelevate 1/3 dei fagioli e frullateli a parte con il minipimer; teneteli da parte. Versate la pasta nella casseruola e lasciatela cuocere aggiungendo acqua calda, se necessario.
- Quando la pasta sarà al dente aggiungete i fagioli frullati che avete tenuto da parte, aggiustate di sale e portate a cottura.
- Prima di impiattare, lasciate riposare la zuppa per qualche minuto e poi servite con un giro d’olio e altro rosmarino, se piace.
