Pasta e ceci alla romana

Procedimento

1. Mettete in ammollo i ceci in acqua tiepida per 12 ore aggiungendo un pizzico di bicarbonato. Sciacquateli e trasferiteli in una casseruola insieme a 1,5 litri di acqua fredda, 1 spicchio d’aglio e il rosmarino. Cuoceteli per 2 ore e 30 minuti a fiamma bassa e salateli a 30 minuti dalla fine. Teneteli da parte.
2. In una casseruola fate insaporire l’olio con lo spicchio d’aglio restante, il rosmarino e scioglietevi le acciughe. Aggiungete i pelati tagliati a dadini e cuocete per 10 minuti. Aggiungetevi i ceci lessati insieme all’acqua di cottura, portate a bollore e aggiungete la pasta. Cuocetela per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo altra acqua calda se necessario. Servite subito completando con pepe e rosmarino fresco.