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Novembre 2024
Pasta con pesto di cavolo viola e noci
4 persone
10' preparazione
12' cottura
Ingredienti
✗ 320 g di linguine
✗ 200 g di cavolo cappuccio viola
✗ 80 g di noci sgusciate mezze Sigma
✗ 1 spicchio piccolo d’aglio bianco Sigma
✗ 4 cucchiai d’acqua
✗ 4 rametti di prezzemolo
✗ olio extra vergine d’oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Mondate il cavolo delle foglie esterne e sciacquatelo. Tagliatelo a metà e poi in quarti, eliminando il torsolo centrale più duro. Riducetelo quindi a pezzetti. Tritate grossolanamente le noci.
- Raccogliete il cavolo nel mixer e iniziate a frullare unendo l’olio a filo e due cucchiai d’acqua. Continuate a frullare e aggiungete anche l’aglio precedentemente schiacciato. Unite metà delle noci tritate e all’occorrenza poca altra acqua per regolare la consistenza, frullando ancora per rendere il tutto più cremoso.
- Aggiustate di sale e pepe, mescolate e usate il pesto per condire le linguine lessate in abbondante acqua salata per 10-12 minuti o per quanto indicato sulla confezione. Ultimate con abbondante prezzemolo tritato, un filo d’olio a crudo e servite subito.
