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Luglio 2023
Pasta alla Norma con pomodorini freschi
4 persone
15' preparazione
20' cottura
Ingredienti
✗ 320 g di tortiglioni
✗ 600 g di pomodorini
✗ 2 melanzane a rondelle cotte
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ basilico
✗ olio extra vergine di oliva
✗ ricotta salata
✗ sale
Procedimento
- Fate insaporire un filo d’olio in padella con l’aglio sbucciato. Aggiungete i pomodorini a metà, qualche foglia spezzettata di basilico e del sale. Fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso finché non si sarà formato il sughetto. Aggiungete 3/4 delle melanzane negli ultimi minuti di cottura e fate insaporire. Eliminate l’aglio.
- Cuocete al dente la pasta, scolatela e trasferitela nel sugo con un filo d’acqua di cottura, se serve. Fate amalgamare sul fuoco per qualche istante. Impiattate ultimando con qualche fetta di melanzana, una grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico.
