Panna cotta ai peperoni

Procedimento

1. Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo scaldate la panna con il latte, appena iniziano a sobbollire unite il caprino e amalgamate. Togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere completamente. Dividete in 4 bicchierini e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
2. Lavate i peperoni, puliteli, tagliateli a metà e disponeteli su una leccarda ricoperta con carta forno. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti girando regolarmente. Togliete, lasciateli raffreddare e pelateli. Tagliate a pezzettoni, versate in una casseruola con olio evo, sale, pepe e cuocete per circa 10 minuti. Frullate e lasciate raffreddare. Versate la crema di peperoni sulla panna cotta e decorate con foglie di basilico. Servite con le scaglie di mandorle tostate.