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Gennaio 2023
Panini cinesi cotti al vapore
12 panini
20' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 500 g di farina di grano tenero bio “00”
✗ 40 g di burro di centrifuga
✗ 280 g di latte fresco intero
✗ 40 g di zucchero
✗ 8 g di lievito di birra fresco
✗ 6 g di sale
Procedimento
- Versate in una ciotola il latte, il burro fuso tiepido, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato. Mescolate bene e unite la farina tutta in una volta. Impastate per un paio di minuti poi aggiungete il sale. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
- Riprendete l’impasto e dividetelo a metà e poi ciascuna metà in 6 parti, in modo da formare 12 palline ben chiuse, ma cercando di non sgonfiare troppo l’impasto. Adagiate i panini formati su dei quadrati di carta da forno e fateli lievitare per 1 ora in un luogo tiepido o al riparo dalle correnti.
- Trascorso il tempo di lievitazione, cuoceteli per 15 minuti nel forno a vapore, oppure nei cestelli di bambù o nella vaporiera per 12 minuti. Servite i panini tiepidi al posto del pane oppure farciteli a piacere.
