Padellata di asparagi e mazzancolle al burro e limone

Procedimento

1. In una padella antiaderente capiente fate rosolare gli asparagi con un cucchiaio di olio e uno di burro per 5-6 minuti, fino a quando saranno un po’ ammorbiditi, ma croccanti. Tenete da parte. Nella stessa padella unite il burro restante e fatevi rosolare da un solo lato i gamberi privati del carapace e dell’intestino. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a metà, mescolate e fate dorare i gamberi dall’altro lato. Aggiungete il Cognac e fate ridurre per 1 minuto.
2. Disponete le code di mazzancolle su metà della padella e aggiungete gli asparagi nella parte restante. Mescolate per far insaporire e condite con il succo filtrato del limone a fiamma media per 2 minuti. Ritirate, aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe e servite subito.