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Gennaio 2018
Paccheri Integrali con funghi, brie e timo
4 persone
10 minuti
25 minuti
Ingredienti
280g di paccheri integrali
300g di funghi tra champignon e galletti
50g di burro
1 spicchio d'aglio
6 rametti di timo + qualcuno per decorare
200g di brie
125ml circa di brodo vegetale
sale e pepe
Procedimento
- Mondate e pulite bene i funghi. Tagliate gli champignon a fettine o a spicchi se sono piccoli e dividete i galletti più grandi in 2 o 4 parti. Fate fondere il burro in una padella ampia con il timo sfogliato e l’aglio tritato finemente. Aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo poco brodo per volta per aiutare la cottura.
- Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente in acqua salata. Una volta cotta, scolatela (conservando poca acqua di cottura) e unitela ai funghi nella padella. Fate saltare i paccheri con i funghi per 1 minuto circa (se necessario unite poca acqua di cottura della pasta). Dividete la pasta nei piatti ancora bollente e unite subito il brie tagliato a fettine e altre foglioline di timo.
- Mescolate per amalgamare il brie, completate con una spolverizzata di pepe e servite.
