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Febbraio 2024
Orecchiette con cime di rapa, tarallini e peperoni cruschi
4 persone
10' preparazione
12' cottura
Ingredienti
✗ 350 g di orecchiette Sigma
✗ 800 g di cime di rapa già cotte
✗ 4 filetti di alici distesi in olio di oliva Sigma
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio extra vergine di oliva
✗ peperoncino
✗ 4 peperoni cruschi
✗ 8 tarallini al finocchietto
✗ sale
Procedimento
- In una padella fate insaporire un generoso filo d’olio con l’aglio. Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere. Tritate grossolanamente le cime di rapa e ripassatele in padella per 7-8 minuti a fuoco moderato.
- Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata. Scolatele nella padella con le cime di rapa, aggiungete un mestolo della loro acqua di cottura e fate amalgamare per un minuto. Regolate di sale, se necessario, e aggiungete il peperoncino.
- Trasferite la pasta nei piatti e ultimate con peperoni cruschi e tarallini sbriciolati
