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Novembre 2021
Omelette con funghi, spinaci e fontina
4 persone
25' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 2 uova fresche
✗ 40 g di latte intero
✗ sale e pepe
Per la farcitura:
✗ 350 g di funghi misti freschi già puliti (o surgelati)
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 3 manciate di spinaci freschi
✗ 70 g di fontina
✗ prezzemolo
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una padella fate scaldare un filo di olio e l’aglio. Aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate e fate cuocere per 7-8 minuti. Tenete da parte. Lavate gli spinaci e fate scolare. Grattugiate la fontina con una grattugia dai fori larghi. Tenete da parte, per impiattare, qualche fungo e qualche foglia di spinaci.
- In una ciotola sbattete le uova, il latte, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe. Il composto sarà pronto quando sollevando la forchetta formerà un filo. Scaldate poco olio in una padella dal fondo spesso e antiaderente. Versate il composto, fate rapprendere qualche istante, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco. Cuocete per 6-7 minuti finché il fondo non sarà dorato e la parte superiore ancora umida, facendo roteare di tanto in tanto la padella per non far attaccare.
- Scoperchiate, disponete su metà dell’omelette i funghi, poi gli spinaci e la fontina. Chiudete l’omelette ripiegandola su se stessa. Coprite e fate cuocere qualche altro secondo. Trasferite nel piatto e ultimate con una macinata di pepe, qualche foglia di spinaci, qualche fungo, qualche foglia di prezzemolo.
