Premiaty > BENESSERE Ottobre 2019

Noodles con verdure, manzo e funghi shiitake

4 persone 15 minuti 30 minuti
  Ingredienti

50g di spinaci freschi

250g di carpaccio bovino adulto

2 peperoncini piccoli

2 cipollotti

1 pezzetto di radice di zenzero

150g di noodles a nido secchi

2 carote

2 spicchi di aglio

20 funghi shiitake secchi

olio di semi di girasole

3 cucchiai di salsa di soia

1 dado vegetale

Procedimento

  1. Mettete i funghi in ammollo in acqua calda per 1 ora o più, finché non saranno diventati morbidi. Strizzateli e tagliateli a listarelle, lasciate interi i più piccoli. Pelate lo zenzero e tritatelo finemente con l’aglio e la parte bianca dei cipollotti. Unite un peperoncino a rondelle e fate rosolare con 2 cucchiai d’olio in una padella wok a fiamma vivace. Unite la carne tagliata a listarelle e fatela rosolare velocemente.
  2. Pelate e tagliate a rondelle le carote e unitele in padella, fate saltare qualche minuto, poi sfumate con la salsa di soia. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte. Aggiungete i funghi e il dado vegetale sbriciolato. Fate insaporire qualche minuto e aggiungete acqua a filo a coprire le verdure. Cuocete per circa 10-15 minuti.
  3. Unite i noodles (se il fondo si è asciugato troppo, aggiungete poca acqua) e fateli cuocere finché saranno morbidi e avranno assorbito quasi tutto il liquido. Aggiungete la carne e le foglie di spinaci e fate insaporire qualche minuto. Completate con i gambi dei cipollotti e il peperoncino rimasto tagliati a rondelle sottili. Condite con un filo d’olio e una spruzzata di salsa di soia. In aggiunta: semi di sesamo tostati, a piacere, prima di servire.