Ammollate i funghi in acqua tiepida per 20 minuti. Scaldate l’olio in una padella capiente e fate rosolare il peperoncino in fiocchi e i semi di sesamo. Aggiunte la melanzana a cubetti, i funghi ben strizzati e i cipollotti a listarelle.
Saltate le verdure per 6-7 minuti o fino a quando saranno dorate. A parte, in una ciotola, unite 50 g d’acqua, la salsa di soia, la tahina e amalgamatele. Versate il condimento in padella e aggiungete i noodles. Cuocete per 5 minuti: la pasta dovrò assorbire tutti i liquidi. Servite i noodles decorando con semi di sesamo.
