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Aprile 2023
Nepitelle calabresi
15 nepitelle
20' preparazione
20' cottura
Ingredienti
Per l’impasto:
✗ 250 g di farina tipo “1”
✗ 1 uovo
✗ 65 g di burro Sigma
✗ la buccia di 1/2 limone non trattato
✗ 20 g di zucchero
✗ 8 g di polvere lievitante
✗ 40 g di vermut
Per il ripieno:
✗ 250 g di marmellata di amarene
✗ 30 g di gherigli di noci
✗ 30 g di mandorle
✗ 30 g di uvetta
✗ la buccia di un’arancia non trattata grattugiata
✗ 35 g di cioccolato fondente extra
✗ 1 cucchiaino di cacao amaro
✗ 1 cucchiaio di miele
✗ 2 fichi secchi
✗ 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
✗ 3 chiodi di garofano polverizzati
Procedimento
- Mettete in ammollo l’uvetta. Preparate la sfoglia: in una ciotola versate la farina e mescolate con lo zucchero, la polvere lievitante e la buccia grattugiata del limone. Aggiungete il burro a tocchetti e lavorate con le mani per ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo, il liquore e impastate finché l’impasto non sarà liscio e omogeneo. Coprite e preparate la farcitura.
- Scolate e strizzate l’uvetta, tritate le noci, i fichi, il cioccolato e l’uvetta. Radunate tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola e mescolate.
- Stendete l’impasto in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavate dei dischi di 10-12 cm di diametro. Disponete un cucchiaino di farcitura al centro di ognuno, spennellate con acqua i bordi e chiudete a mezzaluna. Sigillate schiacciando con i rebbi di una forchetta.
- Disponete su una leccarda rivestita con carta da forno, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate, fate raffreddare e cospargete a piacere con zucchero a velo.
