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Ottobre 2024
Muffin castagne e carote
8 Muffin
25' Preparazione
20' Cottura
Ingredienti
✗ 2 uova
✗ 110 g di farina tipo “00”
✗ 130 g di carote pulite
✗ 120 g di zucchero a velo Sigma
✗ 60 g di farina di castagne
✗ 1 arancia
✗ 40 g di olio di semi di mais Sigma
✗ 8 g di lievito per dolci
Procedimento
- Tritate le carote finemente in un mixer insieme all’olio. In due ciotole capienti rompete le uova separando tuorli e albumi.
- Montate albumi e tuorli con metà zucchero ciascuno. Quando i tuorli saranno spumosi aggiungete le carote, il succo dell’arancia e la scorza di metà e continuate a montare per un minuto.
- Aggiungete la farina di castagne, la farina “00” setacciata e il lievito per dolci e continuate a montare. L’impasto è pronto quando risulterà spumoso e tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati senza aver fatto grumi. A questo punto incorporate delicatamente gli albumi mescolando dal basso verso l’alto.
- Distribuite l’impasto in stampini più larghi che alti, lasciando 2-3 mm dal bordo. Cuocete i muffin in forno a 175°C per 20-23 minuti (fate la prova dello stecchino) e fateli raffreddare fuori dal forno. Conservateli coperti da pellicola a temperatura ambiente.
