Mini quiche di spinaci e broccoli

Procedimento

1. Sbollentate le cimette di broccoli in una casseruola con acqua bollente salata per 5-6 minuti, quindi scolatele e tenetele da parte. In una padella antiaderente fate appassire gli spinaci con olio e aglio e quando si saranno ammorbiditi prelevateli e strizzateli. Tritateli poi finemente.
2. Raccoglieteli in una ciotola con la ricotta, l’uovo, il latte e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto e aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere.
3. Srotolate la pasta sfoglia, coppatela e utilizzatela per foderare bordi e base di 6 stampi da tartelletta da 10 cm di diametro. Bucherellate la base e adagiatevi sopra i broccoli sbollentati e spezzettati. Aiutandovi con un cucchiaio, farcite le tartellette con il ripieno preparato, livellate e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti, o fino a doratura di pasta e ripieno. Sfornate e servite tiepide.