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Gennaio 2024
Minestra di scarola e lenticchie con crostini di pane
4 persone
20' preparazione
20' cottura
Ingredienti
Per la minestra:
✗ 500 g di lenticchie mignon secche Sigma già cotte
✗ 1 sfera di scarola già cotta
✗ 1 cipolla media
✗ 1 carota
✗ 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
✗ 2 spicchi d’aglio
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sigma
✗ 1 litro d’acqua
✗ timo
✗ sale e pepe
Per i crostini:
✗ 4 fette di pane raffermo
✗ 1 spicchio d’aglio
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- In una pentola capiente fate appassire in un filo d’olio la cipolla tritata, la carota a dadini e l’aglio tritato. Aggiungete la scarola nella pentola, le lenticchie, il concentrato e qualche rametto di timo. Mescolate, versate l’acqua nella pentola e portate il tutto a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate cuocere la minestra a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo preparate i crostini: preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le fette di pane sulla griglia, spennellatele con l’olio e strofinate leggermente l’aglio; salate e pepate. Cuocete in forno per 5-6 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Regolate di sale e pepe la minestra. Gustatela calda, accompagnata dai crostini croccanti. Ultimate con un filo d’olio, una spolverata di pepe macinato al momento e altro timo.
