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Ottobre 2019
Minestra di patate, cannellini e funghi porcini
4 persone
20 minuti
45 minuti
Ingredienti
400g fagioli cannellini precotti
3-4 funghi porcini medi
4 fette di pane casereccio
2 rametti di rosmarino fresco
4 patate piccole
sale e pepe
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
3-4 coste di sedano
Procedimento
- Pelate l’aglio e affettatelo sottilmente insieme al sedano. Ponete in un tegame alto con 2-3 cucchiai d’olio e fate rosolare a fuoco basso senza far prendere colore. Aggiungete 1 rametto di rosmarino.
- Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli. Mondate e affettate i funghi porcini. Unite le patate al fondo di sedano e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i funghi e fate insaporire. Regolate di sale e pepe e aggiungete i fagioli. Unite acqua a filo alle verdure senza coprirle. Fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.
- Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e conditeli con olio e sale. Fateli dorare in forno ventilato a 180°C per una decina di minuti o fino a doratura, mescolandoli spesso. Lasciateli raffreddare. A fine cottura assaggiate la zuppa e regolate di sale e pepe. Unite il rosmarino rimasto tritato grossolanamente, un filo d’olio a crudo, pepe e i crostini di pane.
