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Gennaio 2022
Minestra di ceci con verdure e salsiccia
4 persone
10' preparazione
15' preparazione
Ingredienti
✗ 400 g di ceci già lessati
✗ 2 salsicce
✗ 4 fette di pane
✗ 300 g di verdure già cotte (carote, pomodorini, patate, cavolo nero, scalogno)
✗ olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP
✗ brodo vegetale
✗ rosmarino
✗ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
✗ sale e pepe
Procedimento
- In un pentolino fate insaporire per 5 minuti 4 cucchiai di olio con il rosmarino, senza mai farlo friggere, e tenetelo da parte. In una casseruola scaldate altro olio e unite le verdure già cotte ed eventualmente scongelate.
- Fate insaporire per qualche minuto, unite la salsiccia ben sgranata e fatela rosolare. Aggiungete i ceci e il concentrato, coprite con il brodo caldo e portate a bollore. Cuocete fino a quando i ceci non si saranno ammorbiditi creando una cremina. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite con i crostini di pane dorati in forno a 200°C con un po’ di olio al rosmarino.
