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Aprile 2018
Minestra di avena con fagioli cannellini, piselli e carote
4 persone
15 minuti
60 minuti
Ingredienti
180g di avena integrale
3 carote
2 cipollotti novelli
2 coste di sedano
6 foglie di salvia
230g di piselli fini surgelati
400g di fagioli cannellini
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
1l di acqua
sale e pepe
Procedimento
- Mettete l’avena a bagno per almeno 3 ore. Nel frattempo mondate e affettate i cipollotti e le carote e tagliate le coste di sedano a cubetti.
- Mettete tutto in un tegame con le foglie di salvia e 3 cucchiai di olio. Fate rosolare per circa 8 minuti a fuoco dolce, senza fargli prendere colore.
- Scolate e sciacquate l’avena e aggiungetela al fondo di verdure. Mescolate per far insaporire e coprite con l’acqua. Aggiungete una presa di sale e fate cuocere per circa 30 minuti da quando inizia a bollire.
- Aggiungete anche i piselli e proseguite per circa 10 minuti. Unite infine i fagioli cannellini dopo averli scolati dal loro liquido di conservazione e fate cuocere per altri 10 minuti. Prima di servire, condite con un filo di olio a crudo, pepe e prezzemolo tritato.
