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Marzo 2019
Minestra con cipolle, patate, orzo, daikon e aneto
4 persone
10 minuti
60 minuti
Ingredienti
2 cipolle
2 radici di daikon
4 patate medie
2 coste di sedano
130g di orzo perlato
2,5l di acqua fredda
qualche rametto di aneto fresco
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato
sale e pepe
Procedimento
- Pelate le cipolle e tagliatele e fettine non troppo sottili. Mondate il sedano e tagliatelo a rondelle. Pelate le patate e il daikon e tagliateli a cubetti. Fate quindi stufare le cipolle e il sedano con 2 cucchai d’olio in una pentola piuttosto capiente; quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungete i cubetti di patata e daikon e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto con una macinata di pepe.
- Unite l’acqua fredda e un pugno di sale grosso, portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate cuocere coprendo con il coperchio per 30 minuti. Unite l’orzo perlato e proseguite la cottura per altri 20 minuti. A seconda del vostro gusto, aggiungete altra acqua se non amate le zuppe dense.
- Spegnete, unite il parmigiano e mescolate. Tritate finemente l’aneto e unitene metà alla zuppa. Mescolate e fate riposare per 10 minuti prima di servire con l’aneto tritato rimasto e, a piacere, una spolverata di pepe.
