Millefoglie di carasau, formaggi alle erbe e fichi

Procedimento

1. Per caramellare i fichi, lavateli molto delicatamente e asciugateli, quindi tagliateli verticalmente in 4 parti ottenendo altrettanti spicchi. In una piccola casseruola fate sobbollire a fuoco vivo l’aceto balsamico insieme allo zucchero di canna e al burro, fino a quando non si sarà ridotto e avrà assunto una consistenza simile a quella di uno sciroppo. Abbassate il fuoco e unite gli spicchi di fico facendoli insaporire brevemente.
2. Fate dorare il pane carasau in forno con un filo d’olio e sale. Ricavate delle sfoglie e tenete da parte. In una ciotola mescolate il formaggio con le erbe aromatiche, un filo d’olio, sale e pepe.
3. Sui piatti da portata fate uno strato di pane carasau e adagiatevi un po’ di crema di formaggio e ripetete gli strati terminando con una terza sfoglia di pane carasau. Completate con un po’ di fichi caramellati, rucola e miele a piacere.