Premiaty > MENU SPECIALE
Febbraio 2019
Mezze maniche con cime di rapa e salsiccia
4 persone
20 minuti
15 minuti
Ingredienti
320g di mezze maniche psta di Gragnano IGP trafilate al bronzo
400g di cime di rapa
240g di salsiccia fresca
2 cucchiai di panna fresca
olio extra vergine di oliva fruttato leggero 100% italiano
1 spicchio di aglio
peperoncino in polvere
sale
Procedimento
- Mondate le cime di rapa e lavatele sotto l’acqua corrente. Sbollentatele per 2 minuti, scolatele e fatele saltare in padella con l’aglio e un filo d’olio. Regolate di sale, unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Trasferite metà delle cime di rapa nel bicchiere del mixer insieme alla panna e frullate il tutto per ottenere una crema. Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela con una forchetta, quindi aggiungetela in padella con le cime di rapa e saltatela per qualche minuto.
- Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Saltate le mezze maniche in padella con le cime di rapa e la salsiccia. Aggiungete alla crema di cime di rapa l’acqua di cottura tenuta da parte e mantecate prima di servire completando a piacere con del pecorino.
