Merluzzo avvolto nella pancetta

Procedimento

1. Estraete i filetti dal congelatore e lasciateli scongelare. Sfogliate i cavoletti e tenete da parte. Sciogliete il burro in padella con 1 cucchiaio di olio. Unite la cipolla tritata e fate appassire per 5 minuti. Aggiungete il rosmarino, le carote pelate e tagliate a cubetti e cuocete per altri 10 minuti alzando la fiamma gli ultimi 2 minuti.
2. Nel frattempo arrotolate i filetti di merluzzo nella pancetta. Scaldate una padella e cuocete il pesce per circa 10 minuti girandolo a metà cottura. Unite i cavoletti sfogliati nella padella con le carote e saltate per 4 minuti circa. Servite il pesce con le verdure.

L’alternativa:

Per preparare questo piatto potete utilizzare anche dei filetti di platessa o di nasello. Per un risultato più aromatico, potete aggiungere ai filetti un trito di salvia, timo e prezzemolo prima di avvolgerli con la pancetta.