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Settembre 2024
Melanzane speziate al pomodoro, uova e semi tostati
4 perone
15' preparazione
15' cottura
Ingredienti
✗ 4 melanzane arrostite
✗ 4-5 cucchiai di semi di girasole
✗ 1 cucchiaino colmo di Garam Masala
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
✗ 2 spicchi d’aglio bianco Sigma
✗ 200 g di passata di pomodoro
✗ 2 cucchiai di erbe fresche tritate (basilico, menta, prezzemolo, aneto) + foglie per guarnire
✗ 4 uova fresche medie da allevamento a terra Sigma
✗ tabasco
✗ pepe nero
✗ sale
Procedimento
- Fate appassire l’aglio finemente tritato in un tegame con un filo d’olio, poi tostatevi il Garam Masala per 1 minuto mescolando; versate la passata, salate, pepate e aggiungete tabasco a piacere. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un sughetto denso. Unite le melanzane nel sugo e fate insaporire per 3-4 minuti. Aggiungete le erbe miste tritate e ultimate con la scorza di limone.
- In una padella scaldate un filo d’olio e fatevi tostare i semi per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Mettete le uova in un pentolino ricoperte di acqua, portate a bollore e fate cuocere per 4 minuti. Raffreddatele.
- Disponete le melanzane nel piatto, aggiungete le uova sgusciate e tagliate a metà. Ultimate con i semi e qualche foglia aromatica a piacere.
