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Ottobre 2024
Luganega con cipolle in umido e contorno di cime di rapa
4 Persone
15' Preparazione
50' Cottura
Ingredienti
✗ 150 cm di luganega
✗ 3 cipolle
✗ 1 kg di polpa Sigma
✗ 2 foglie di alloro
✗ timo fresco ✗ 1 mazzo di cime di rapa
✗ olio extra vergine di oliva
✗ aglio
✗ peperoncino frantumato Sigma
✗ zucchero
✗ sale
Procedimento
- Tagliate la luganega in pezzetti di 10 cm, fatela rosolare in padella per 3-4 minuti, poi trasferitela su un piatto.
- A parte, in una casseruola, fate stufare qualche minuto le cipolle tagliate sottili con olio, alloro e timo. Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e zucchero e lasciate cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, aggiungete la luganega e continuate a cuocere per altri 15 minuti.
- Tagliate le cime di rapa a pezzetti e saltatele in padella con olio, aglio e peperoncino, coprite con il coperchio e fate cuocere a piacere.
- Prima di impiattare aggiustate di sale il sugo della luganega.
