Involtini di sgombro al forno con pinoli e uvetta

Procedimento

1. In una ciotolina mescolate il pangrattato con il parmigiano, i pinoli, l’uvetta, il prezzemolo fresco tritato, sale, pepe, 2 cucchiai di olio d’oliva e inumidite il tutto con del succo d’arancia. Dovrete aggiungerne in modo da avere un composto umido che mantenga la forma.
2. Disponete i filetti di sgombro su un tagliere e adagiate in un’estremità un po’ del composto di pane. Arrotolate il tutto a involtino molto stretto e fermate, se necessario, con uno stecchino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti e disponete gli involtini così ottenuti all’interno di una teglia foderata con carta forno. Irrorate con olio d’oliva e un pizzico di sale.
3. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, bagnando se necessario con poco succo d’arancia. Sfornate e servite con l’insalata di lattughino, fettine di arancia, olio, sale, pepe e semi di sesamo tostati.