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Agosto 2024
Insalatona di ceci, primosale e verdure
4 persone
15' preparazione
5' cottura
Ingredienti
✗ 200 g di primosale
✗ 200 g di lattughino bio VerdeMio
✗ 350 g di peperone rosso e giallo
✗ 400 g di ceci bio VerdeMio
✗ 50 g di rucola
✗ 200 g di zucchine novelle
✗ grissini
✗ sale
Per la salsa:
✗ 40 ml di olio extra vergine di oliva
✗ 20 g di prezzemolo
✗ 1 limone non trattato
✗ sale e pepe
Procedimento
- Lavate il limone con acqua tiepida, asciugatelo con carta da cucina e con un pelapatate ricavate qualche strisciolina . di buccia. Tritatela insieme al prezzemolo, poi, in una ciotolina, unite l’olio e un po’ di sale e pepe. Tenete da parte.
- Tagliate il formaggio a cubetti. Riducete i peperoni a strisce di 2 cm di larghezza e grigliateli, poi tagliate le striscioline in piccole losanghe. Lavate le zucchine e affettatele molto sottilmente, riunitele in una terrina, conditele con due cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale.
- Ponete le verdure e i ceci in una larga insalatiera, unite il lattughino e la rucola spezzettata. Aggiungete i dadini di primosale e condite con la salsa di limone e prezzemolo. Mescolate delicatamente e servite.
- Gustate l’insalata con dei grissini.
