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Dicembre 2024
Insalata tiepida di polpo con agrumi e cavolo rosso sottaceto
4 persone
20' preparazione
8' cottura
Ingredienti
✗ 1 polpo già cotto
✗ 2 arance
✗ 2 mandarini
✗ 2 pompelmi
✗ 2 cucchiai di olive taggiasche
✗ 2 cucchiai di pinoli sgusciati Sigma
✗ cavolo rosso sottaceto
✗ olio extra vergine di oliva
✗ senape
✗ aceto balsamico di Modena Igp Sigma
✗ maggiorana
✗ sale e pepe
Procedimento
- Sbucciate a vivo le arance, i mandarini e i pompelmi e raccoglietene il succo. In una padella tostate
i pinoli a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando risulteranno dorati. - Tagliate a tocchetti il polpo e rosolatelo in padella con un filo d’olio, sale e maggiorana. In una ciotolina emulsionate il succo degli agrumi con 3 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di senape, l’aceto, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere una salsa omogenea.
- In un piatto capiente disponete il polpo tiepido, gli spicchi di agrumi, il cavolo rosso sottaceto, le olive e i pinoli tostati. Cospargete il tutto con il condimento e ultimate con qualche foglia di maggiorana e una macinata di pepe.
