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Novembre 2024
Insalata tiepida di cavolo viola, pere caramellate e crostini
4 persone
10' preparazione
25' cottura
Ingredienti
✗ 600 g di cavolo cappuccio viola
✗ 2 pere biologiche sode
✗ 2-3 fette di pane raffermo
✗ 1/2 bicchiere di vino rosso
✗ 1 cucchiaino di burro Sigma
✗ 1 cucchiaino di miele di castagno
✗ olio extra vergine d’oliva
✗ sale e pepe
Procedimento
- Tagliate le pere a fettine sottili, mantenendo la buccia. Fatele caramellare in una padella antiaderente in cui precedentemente avrete fatto fondere il burro. Quando le pere saranno ammorbidite aggiungete il miele e continuate la cottura per pochi minuti, finché non diventano dorate.
- Riducete il pane a cubetti e conditelo con olio, sale e pepe, poi tostatelo senza l’aggiunta di grassi in un padellino antiaderente per un paio di minuti.
- Tagliate il cavolo in strisce sottili e rosolatelo con un filo d’olio in un’ampia padella. Dopo 5 minuti circa salate, sfumate con il vino e continuate la cottura a fuoco dolce per altri 10 minuti (nel caso non vogliate usare il vino, aggiungete 2 cucchiai d’acqua).
- Aggiustate di sale e servite il cavolo con le pere, il pane tostato e una spolverata di pepe.
