Insalata tiepida di cannellini e vongole

Procedimento

1. Riempite una ciotola con acqua fredda e sale e immergetevi le vongole. Lasciatele spurgare per un’ora. Tritate il prezzemolo finemente e affettate il cipollotto. In una ciotola unite il prezzemolo, il cipollotto, la scorza di mezzo limone e il suo succo. Aggiungete l’olio e mescolate, aggiustando con sale e pepe.
2. Sistemate le sfoglie di pane carasau in una teglia da forno, irroratele d’olio e sale e infornate con funzione grill a 150°C per 6/8 minuti. Quando si saranno dorate spezzatele in piccole parti e tenete da parte.
3. Scaldate in una padella l’olio e gli spicchi d’aglio, unite le vongole scolate dall’acqua, alzate la fiamma e chiudete con un coperchio, lasciando cuocere per 5 minuti. Prendete un’insalatiera, unite i fagioli cannellini, le vongole ancora calde e condite con l’emulsione. Servite con le sfoglie di pane carasau dorate.