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Luglio 2024
Insalata fantasia con tonno fresco e salsa di yogurt
4 persone
20' preparazione
40' cottura
Ingredienti
✗ 400 g di tonno fresco abbattuto (per uso a crudo)
✗ 400 g di patate a pasta gialla bio VerdeMio
✗ 200 g di fagiolini ✗ 200 g di cetriolo
✗ 2 cipollotti rossi
✗ olio extra vergine di oliva
✗ 2 pomodori costoluti
✗ 1 limone di Sorrento
✗ sale e pepe
Per la salsa:
✗ 200 g di yogurt al naturale
✗ 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Terra di Bari DOP Gusto&Passione
✗ 2 rametti di menta fresca
✗ sale
Procedimento
- Lessate le patate (partendo da acqua fredda leggermente salata) per circa 35 minuti. Spuntate i fagiolini, tagliateli a tocchetti e tuffateli in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Riducete il cetriolo a cubetti, cospargetelo di sale e lasciatelo riposare 10 minuti facendogli perdere l’acqua.
- Tagliate il tonno a cubetti di 1 cm per lato, conditelo con olio e poca buccia di limone grattugiata. Coprite, riponete in frigorifero e lasciate marinare per 10 minuti. Tagliate i pomodori a fette e i cipollotti a rondelle sottili, riducete a spicchietti metà del limone. Spremete il succo del limone rimasto e unitelo allo yogurt, aggiungete l’olio, la menta tritata e un pizzico di sale. Tenete da parte.
- Scolate le patate, pelatele e tagliatele a tocchetti. Riunitele in una terrina con i fagiolini, il cipollotto, gli spicchi di limone e il cetriolo. Unite i pomodori e condite con un filo d’olio e sale. Mescolate accuratamente. Riprendete il tonno, conditelo con sale e pepe, disponetelo sopra l’insalata, condite con la salsa e servite.
