Insalata di spinacino, melone, parmigiano e noci con agua fesca di anguria, zenzero e lime

Procedimento

1. Tagliate il melone a metà, eliminate i semi, affettatelo e sbucciatelo, quindi tagliate le fette in pezzi non troppo piccoli. Unite il melone agli spinacini e condite con un filo d’olio, sale, pepe e il succo di limone. Mescolate e unite i gherigli di noce e il parmigiano ridotto in scaglie sottili.
2. Preparate l’agua fresca: con una centrifuga o un estrattore ricavate il succo dell’anguria, di un lime e dello zenzero dopo averli sbucciati. Mescolate i succhi in una brocca e aggiungete una dozzina di cubetti di ghiaccio, l’altro lime lavato e affettato e qualche foglia di menta.
3. Riempite la brocca con l’acqua minerale naturale e mescolate. Conservate in frigorifero fino al momento di Servire, accompagnando con l’insalata di melone.